工程ガイド
一つ選ぶ。その背後にあるすべてを見る。
事実の羅列ではありません。一つの商品、一つの工程ガイド、一段階ずつ。実際の器具の写真と、それを確かめるための出典付きで。
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牛乳一杯
牛乳は、母牛が子牛のためにつくるものです。売るためには、その子牛を引き離さなければなりません。
計画された受胎から回転式搾乳機までの六段階。
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チーズ
チーズにはおよそ十倍の重さの牛乳が要ります。同じ循環を、十回まわすということです。
計画された受胎から回転式搾乳機までの六段階。
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卵
採卵用に孵化したひなの半数は、その日のうちに殺されます。雄で、卵を産めないからです。
三段階。ふ化場、くちばし、ケージ。
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鶏肉
皿の上の鶏は生後数週間でした。自分の脚と心臓が追いつかないほど速く育つよう、品種改良されています。
まず体が設計され、その先の機械はそれに追いつけばよくなります。
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ベーコン
その母豚は、妊娠期間の多くを、向きを変えられない囲いの中で過ごしました。
母豚の体を予測可能にし、一腹の子を揃えるための六段階。
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豚肉・ハム
どの部位も、母豚を閉じ込め、その一腹の子に同じ処置を施す循環から出てきます。
母豚の体を予測可能にし、一腹の子を揃えるための六段階。
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ステーキ・牛肉
肉になる前に、耳に打ち込まれる標識、焼き印、トラック、拘束箱、そして頭蓋に撃ち込まれるボルトがあります。
識別、身体の改変、制御、保定、そしてボルト。
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ハンバーガー
挽肉は動物の姿を完全に隠します。その背後にある工程は同じものです。
識別、身体の改変、制御、保定、そしてボルト。
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ラム肉
ラムとは幼い個体のことです。その若さが商品です。
最初のゴムリングから最後の航海まで、羊が扱われる理由。
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養殖サーモン
生涯を網の中で、群れの中で、出ることのできない水の中で過ごしました。
外洋に張られた網が、魚の一生について実際に決めていること。
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マグロ・寿司
一つの網が競技場数個分の海域を囲い、中のすべてを獲り、売れるものをあとから選り分けます。
三種類の漁具、海から動物を取り出す三通りのやり方。
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フォアグラ
名前は脂肪肝という意味です。鳥の喉に管を差し込み、肝臓が腫れるまで詰め込んでつくられます。
押さえること、管、そして効き目を生む繰り返し。
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肉全般：最後の行程
種類を問わず、工程の終わりは同じ形をしています。トラック、追い込み通路、拘束箱、ボルト。
他のすべての工程が行き着く、最後の道のり。
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ウール
現代のウール用品種は毛が自然に抜けません。そう改良されており、毛を刈る同じ仕組みが、切除と断尾も行います。
最初のゴムリングから最後の航海まで、羊が扱われる理由。
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レザー
レザーは残り物ではありません。同じ動物から売られる二つ目の商品で、一つ目の採算を支えています。
識別、身体の改変、制御、保定、そしてボルト。
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毛皮
毛皮農場のミンクは、書類の引き出しほどの金網ケージで生涯を過ごします。
毛皮に至る二つの経路。正反対のかたちで動物を損ないます。
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動物実験済み
拘束筒、代謝ケージ、霊長類用の飼育設備は、実験に使われる動物にとって日常の備品です。
それぞれに科学上の理由がある四つの器具と、それらが積み重なった先。
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競馬・動物園・水族館
鞭、口輪、ブルフック、コンクリートの水槽。個々には理屈がつきますが、合わせると一つの生涯を描き出します。
四つの現場で、安全のための用具がどこで終わり、強制がどこから始まるか。