工程ガイド
養殖サーモン
生涯を網の中で、群れの中で、出ることのできない水の中で過ごしました。
外洋であることは、広い空間であることと同じではありません。生簀が密度を決め、密度が疾病の圧力を形づくり、疾病の圧力は取扱いを意味し、取扱いのたびに追い込みが起きます。最後のスタナーは、殺す工程の最悪の部分から魚を救うための段階ですが、それが働くのは、目の前の魚種に合わせて設定されているときだけです。
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1 網の中の一生
海面養殖の生簀
浮かべた枠が大きな網を支え、沿岸や沖合の海中に数千尾の魚を閉じ込めます。水は通り抜けますが、魚は出られません。
- これは何か
- 浮かべた円形の枠が大きな網を沿岸や沖合の海中に保ち、数千尾の魚を一つの囲いに閉じ込めます。水は網目を通りますが、魚は通れません。
- なぜ使われるのか
- 生簀は、給餌、成長、処置、収穫を外洋の一つの囲いに集約します。一群れがまとまった単位として扱われます。
- 動物が払う代償
- 魚は逃れられない密度で保たれ、寄生虫、疾病、水質の悪化が一つの生簀に広がれば、その中に逃げ場はありません。取扱い、処置や収穫のための追い込み、網の外の捕食者がそれに加わります。
正確に言うと
密度、立地、魚種、監視、規制は養殖場によって異なり、網の中の状態も同じく異なります。外洋であること自体が広さや健康を意味するわけではなく、逃げ出した魚は野生の個体群に到達します。
2 ワクチンのための取扱い
魚のワクチン接種ステーション
魚は追い込まれ、短時間扱われて、注射、噴霧、浸漬、経口でワクチンを投与されます。発生の減少と抗生物質の削減を、捕獲、空気にさらされる時間、ストレスと引き換えに得ています。
- これは何か
- 魚を選別し、短時間扱って、注射、浸漬、噴霧、または飼料によりワクチンを投与します。工程の一部が自動化されている場所もあります。
- なぜ使われるのか
- ワクチン接種は集約的な養殖での発生を減らし、本来使われるはずの抗生物質を減らせます。ここでは健康上の目的と経済的な理由が同じ方向を向いています。
- 動物が払う代償
- 目的は本物です。ワクチンを打たれた魚は病気になりにくくなります。ただしワクチンを入れるには、追い込み、捕獲、水から出ている時間、場合によっては麻酔、そして針が必要で、そのどれもが扱いを誤れば魚にストレスや損傷を与えます。
正確に言うと
この写真が示しているのは実際の接種作業であって、全自動の機械ではありません。手順は魚種によって異なり、短時間の処置で済むか傷害になるかを分けるのは、訓練された取扱いです。
3 収穫のための追い込み
海面養殖の生簀
同じ網が絞り込まれ、輸送とと殺のために取り上げる前に、魚を押し詰めます。
- これは何か
- 浮かべた円形の枠が大きな網を沿岸や沖合の海中に保ち、数千尾の魚を一つの囲いに閉じ込めます。水は網目を通りますが、魚は通れません。
- なぜ使われるのか
- 生簀は、給餌、成長、処置、収穫を外洋の一つの囲いに集約します。一群れがまとまった単位として扱われます。
- 動物が払う代償
- 魚は逃れられない密度で保たれ、寄生虫、疾病、水質の悪化が一つの生簀に広がれば、その中に逃げ場はありません。取扱い、処置や収穫のための追い込み、網の外の捕食者がそれに加わります。
正確に言うと
密度、立地、魚種、監視、規制は養殖場によって異なり、網の中の状態も同じく異なります。外洋であること自体が広さや健康を意味するわけではなく、逃げ出した魚は野生の個体群に到達します。
4 殺す前のスタニング
養殖魚用の電気スタナー
水中で、あるいは水から揚げた直後に電場をかけ、致死の工程の前に意識を失わせます。設定を誤れば、意識を奪わないまま魚を動けなくするだけになります。
- これは何か
- 魚のいる水中に制御した電場を通すか、水から揚げた直後に電流を当てます。この電流によって、殺す前に意識を失わせることが意図されています。
- なぜ使われるのか
- 養殖のと殺で他に取られる方法は、空気中で窒息させる、氷水で冷やす、手作業で殺す、のいずれかです。電気スタニングはそれらに取って代わります。
- 動物が払う代償
- 設定が正しければ、この機器は魚を速やかに意識喪失させ、魚に起きることを改善します。設定が誤っていれば、意識のある魚を動けなくするだけになったり、途中で意識が戻ったりします。どちらになるかは、魚種、体長、塩分、電流、通電時間、電極の接触で決まります。
正確に言うと
これが福祉上の改善と言えるのは、その魚種について設定が検証され、確実に死に至らせる工程が続き、機器が定期的に点検されている場合に限られます。それらがなければ、人道的だという主張は検証されていません。
これが全工程です
一切れの背後にある4段階をたどりました。
サケジラミ、疾病、処置のための密集、繰り返される取扱いが、その一生を形づくります。魚は痛みを感じます。業界自身の福祉文献も、その事実の上に成り立っています。
場所、魚種、収容密度、監視、規制は大きく異なります。ある魚種で検証されたスタニングの条件を、別の魚種にも十分だと仮定することはできません。
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