鶏肉

皿の上の鶏は生後数週間でした。自分の脚と心臓が追いつかないほど速く育つよう、品種改良されています。

この連鎖で最初の器具は、鶏自身の体です。速い成長が選抜で組み込まれ、そのうえで捕鳥機、輸送モジュール、スタニングのラインが、その体を速く大量に動かすために作られます。その途中で生じる損傷は、連鎖の故障ではありません。速く回すことの費用です。

約3分 · 3段階 · 進む速さは自由

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1 速く育つよう育種

ブロイラーの成長と種鶏の飼料制限

肉用鶏は速い成長を目指して選抜され、それに伴って脚、循環器、運動能力の問題が生じます。一方で親鶏は、食欲より意図的に少ない餌に抑えられます。厳しいプログラムでは、その制限は慢性的な飢えを残すほどになります。

これは何か: 商業用ブロイラーは、できる限り速く体重が増えるよう育種されています。親鶏も同じ遺伝形質を持つため、制限なく成長した場合に生じる健康と繁殖への損傷を抑えるべく、量を管理した餌で飼われます。
なぜ使われるのか: 一つの育種の仕組みが二つの役目を負います。短期間で出荷体重に達する肉用鶏を出すことと、種鶏群を産卵できる程度に健康で繁殖力のある状態に保つことです。二つ目を成り立たせているのが飼料制限です。
動物が払う代償: ブロイラーは、脚と心臓が無理なく支えられる速さを超えて育てられ、それに伴って脚、循環器、運動能力の問題が生じます。親鶏は食べたい量より意図的に少ない餌に抑えられ、その制限が厳しい場合は、慢性的な飢え、争い、欲求不満を意味します。

正確に言うと

プログラムは一様ではなく、精密給餌によって争いは減らせます。飢えが最もひどいのは、制限が最も厳しい場合です。この写真が示しているのは影響を受けた商業用の鶏です。飼料制限そのものには、撮影できる目に見えるものがないためです。

出典

2 機械による捕鳥

低い搬送ベルトや回転式のヘッドが、床の鶏を掃き上げて輸送モジュールへ送ります。速度と積み込みを押し込めば、それは恐怖、打撲、骨折、窒息を意味します。

これは何か: 機械が鶏舎内を進み、平飼いの鶏を低い搬送ベルトや回転式の集鳥ヘッドに掃き込み、輸送用のモジュールへ送り込みます。
なぜ使われるのか: この機械は、手で鶏を捕まえる作業班に取って代わる、あるいはそれを補います。と畜前に鶏舎を空にする作業が、人手の仕事ではなく機械の仕事になります。
動物が払う代償: 鶏は機械の前で押し合いになり、モジュールに入るまでのあいだに機材や互いにぶつかります。搬送が速いとき、整備が悪いとき、積み込みを急いだときには、恐怖、打撲、骨折、窒息が生じます。

正確に言うと

よく調整された機械は、手捕りにつきもののばらつきをある程度減らせるため、作業班より自動的に悪いとは言えません。機械の設計、群れの状態、照明、操作者の技能、速度、モジュール内の積載密度が結果を決めます。

出典

3 吊るしてスタニング

生きた鶏が脚で吊るされ、頭から通電した水の中を引かれます。手前で感電した鶏、水に触れなかった鶏、電流が足りなかった鶏は、意識のあるまま刃に達します。

これは何か: 鳥は生きたまま脚を吊り具に掛けられ、頭から通電した水の中を通されます。この電流によって、頸を切る前に意識を失わせることになっています。
なぜ使われるのか: 一つの水槽が、ラインを止めずに次々と鳥を気絶させます。処理速度に殺すことを合わせるために存在します。
動物が払う代償: 意識のあるまま吊るされることは恐怖であり、すでにあるけがを悪化させます。水槽の手前で感電した鳥、水に触れなかった鳥、電流が足りなかった鳥は、意識のあるまま刃に達します。

正確に言うと

電気スタニングは、すべての鳥が正しく吊るされ、電流が全羽に届いたときに機能します。それが実現するかどうかは設定とライン管理次第で、失敗したときのリスクは大きいものです。

出典

これが全工程です

速く育つことが商品性です。その代償が、跛行、心不全、そして種鶏の慢性的な飢えです。最後は機械が鶏を集め、トラックが運び、通電した水槽が待ち受けます。

機械による捕鳥は、下手な手捕りより損傷が少ない場合もあります。機材の設計、群れの状態、照明、操作者の技能、速度、積載密度が結果を決めます。成長速度、スタニングの設定、法的な基準は、生産者と国によって異なります。

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