Alternatif
Apa yang dipakai sebagai gantinya
Pengganti yang praktis, disusun per kategori. Tanpa ikrar, tanpa pendaftaran, tanpa rencana yang harus Anda ikuti. Ubah satu hal dan lihat bagaimana jadinya.
-
Susu
MudahYang paling banyak diubah orang lebih dulu, karena penggantinya ada di mana-mana dan harganya kurang lebih sama.
Yang bisa dipakai
Oat, kedelai, almond, beras, kelapa, kacang polong. Kedelai dan kacang polong paling tinggi proteinnya; oat paling bagus untuk kopi dan tidak gampang pecah.
Perlu diketahui
Versi barista berbusa dengan baik. Yang tanpa gula adalah pilihan baku yang layak dibeli — versi manis biasanya menjadi alasan orang memutuskan tidak suka susu nabati.
-
Keju
Paling sulit digantiBiasanya hal terakhir yang ditinggalkan orang, dan penggantinya paling banyak membaik dalam lima tahun terakhir.
Yang bisa dipakai
Kultur mete dan almond untuk keju lunak, balok berbahan minyak kelapa untuk yang perlu meleleh, ragi nutrisi untuk rasa gurih pada saus dan pasta.
Perlu diketahui
Kemampuan meleleh dan rasa adalah dua masalah terpisah yang dijawab produk berbeda. Balok yang melelehnya bagus sering terasa hambar saat dingin, dan keju lunak yang rasanya paling enak sama sekali tidak meleleh.
-
Telur
MudahTelur mengerjakan empat tugas berbeda dalam masakan, dan tiap tugas punya penggantinya sendiri — itulah sebabnya pengganti serbaguna mengecewakan.
Yang bisa dipakai
Pengikat: biji rami giling atau chia dalam air. Kelembapan: pure apel atau pisang yang dilumatkan. Pengembang: soda kue dengan cuka. Orak-arik dan dadar: tahu sutra berbumbu atau tepung kacang arab.
Perlu diketahui
Garam hitam (kala namak) memberi rasa belerang khas telur. Itulah satu-satunya bahan yang membuat orak-arik tahu terbaca sebagai telur alih-alih sebagai tahu.
-
Daging
Perlu sedikit latihanMengganti per hidangan lebih berhasil daripada mengganti per bahan. Mulailah dari masakan yang dagingnya memang tak pernah jadi intinya.
Yang bisa dipakai
Lentil dan kacang-kacangan untuk semur, bolognese, dan cili. Jamur, nangka muda, dan terong bila teksturnya penting. Tahu, tempe, dan seitan untuk hidangan yang mengedepankan protein. Daging giling dan burger olahan pabrik bila Anda menginginkan rasa yang sudah akrab.
Perlu diketahui
Bumbui lebih kuat daripada perkiraan Anda. Daging membawa garam, lemak, dan umami; bahan nabati perlu diberi semua itu dengan sengaja — kecap asin, miso, pasta tomat, paprika asap, bubuk jamur.
Daging ayamBaconDaging babi & hamSteik & daging sapiBurgerDaging dombaDaging apa pun: tahap terakhir
-
Ikan
Perlu sedikit latihanRasa laut yang dirindukan orang berasal dari rumput laut, bukan dari ikan. Ikan mendapatkannya dari apa yang mereka makan.
Yang bisa dipakai
Tahu marinasi atau jantung pisang dengan nori untuk fillet. Kacang arab yang dilumatkan dengan rumput laut untuk isian roti lapis. Nori, dulse, dan kombu untuk rasanya sendiri.
Perlu diketahui
Omega-3 adalah nutrisi yang perlu direncanakan. Minyak alga memasok EPA dan DHA secara langsung — sumber yang sama dengan tempat ikan mendapatkannya — sementara biji rami, chia, dan kenari memasok ALA, yang hanya sebagian diubah oleh tubuh.
-
Kulit
Perlu sedikit latihanSoal bahan dan soal keawetan adalah dua hal terpisah, dan jawaban jujurnya berbeda menurut produknya.
Yang bisa dipakai
Gabus, kertas yang bisa dicuci, karet daur ulang, dan kain berlapis bahan nabati dari apel, kaktus, daun nanas, atau ampas anggur. Bahan sintetis daur ulang untuk barang yang dipakai berat.
Perlu diketahui
Sebagian "kulit vegan" hanyalah PVC biasa dengan nama pemasaran. Cari nama bahan sebenarnya pada label; bila tidak disebutkan, anggap saja plastik.
-
Wol & bulu angsa
MudahKehangatan tanpa serat hewani adalah penggantian yang paling mudah secara teknis dalam daftar ini — merek perlengkapan luar ruang sudah menyelesaikannya puluhan tahun lalu.
Yang bisa dipakai
Katun organik dan hemp untuk lapisan sehari-hari. Fleece poliester daur ulang dan Tencel untuk lapisan tengah. Isolasi sintetis seperti PrimaLoft sebagai pengganti bulu angsa.
Perlu diketahui
Fleece sintetis melepaskan mikroplastik saat dicuci. Kantong penyaring atau kantong cuci menangkap sebagian besarnya, dan mencuci lebih jarang lebih membantu daripada keduanya.
-
Diuji pada hewan
MudahIni soal sertifikasi, bukan soal bahan, dan sertifikasinya bisa diandalkan.
Yang bisa dipakai
Leaping Bunny dan Beauty Without Bunnies dari PETA adalah dua tanda yang layak dikenali. Keduanya mengaudit rantai pasoknya, bukan hanya produk jadinya.
Perlu diketahui
Tulisan "tidak diuji pada hewan" yang dicetak sendiri oleh mereknya tidak berarti apa-apa secara khusus. "Bebas kekejaman" juga bukan istilah yang dilindungi — tanda sertifikasilah bagian yang punya bobot.
-
Madu
MudahTidak dibahas dalam penelusuran mana pun, tetapi pertanyaan soal penggantinya terus muncul.
Yang bisa dipakai
Sirop mapel, agave, sirop kurma, sirop beras merah, serta konsentrat apel atau anggur.
Perlu diketahui
Tingkat manis dan kadar airnya berbeda-beda, jadi penggantian dalam memanggang tidak satu banding satu. Sirop kurma paling mendekati madu dari segi kekentalan; mapel lebih encer dan rasanya lebih menonjol.